مواد لازم

  • میکس نان Bakels Multi seed :1000 (گرم)
  • آرد نان :1000 (گرم)
  • آب :1050 (گرم)
  • خمیر مایه خشک :20 (گرم)
  • جمع :3070 (گرم)

طرز تهیه

1- تمام مواد را تا زمان یکدست شدن خمیر به خوبی مخلوط نمایید.
2-به خمیر 15 دقیقه استراحت دهید.
3-خمیر را به قطعات 450 گرمی به شکل دوکی تقسیم کنید.
4- خمیر به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت در دمای 35 درجه سانتیگراد و رطوبت 75 درصد داخل گرمخانه قرار داده شود.
5- خمیر در دمای 210 درجه سانتیگراد و زمان 30 دقیقه پخت گردد:
پنج ثانیه بخار ابتدایی و 25 دقیقه با دمای 210 درجه سانتیگراد
سپس 5 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد